A rizs könnyen főzhető, ízletes, és a legtöbb konyhával és ízzel együtt jár. Még jobb, ez általában rengeteg maradékot eredményez, ami az étkezés előkészítésének és a forgalmas hétköznapok vacsoráinak tűzésére szolgál. De ha egy nagy mennyiségű rizs főzésére szolgál, hogy később élvezhesse (vagy ha a hét folyamán elvihető, hogy élvezze), fontos, hogy helyesen tárolja. Tudta-e, hogy a maradék rizs tönkremehet, ha rosszul tárolják? Nem kell aggódnunk – itt minden információra van szükségünk, hogy megbizonyosodjon róla, hogy biztonságosan élvezheti a maradékot!
Az ok, amiért a rizs veszélyesebb, mint más élelmiszerek, azért van, mert a Bacillus cereus nevű rizshez tartozó bizonyos fajta baktériumok potenciálisan túlélhetik a főzési folyamatot, majd nem megfelelően hűtött / újrahevített rizsen nőhetnek. A maradék rizs biztonságos tárolásához és elfogyasztásához a hőmérséklet-folyamatokról van szó. Konkrétan arról van szó, hogy gondoskodjunk róla, hogy a rizs megfelelően lehűljön, és helyesen újra legyen melegítve.
A FYI, a lejárt palacsinta keverék megölhet, így ellenőrizze a dobozokat
A rizs főzése után a lehető leggyorsabban hűteni kell az USDA által javasolt, 40 fokos vagy ennél alacsonyabb hűtőszekrény tárolási hőmérsékletet. Ahhoz, hogy ezt a leghatékonyabban végezzük el, a rizset egy nagy tálba helyettesítsük a többszörös, lezárt tárolóedénybe, hogy növeljük azt a felületet, amelyet a hő eloszlathat. Helyezze az ételt közvetlenül a hűtőszekrénybe; ne hagyja, hogy több mint egy órát üljön a pultba.
Az újrahevítési folyamat ugyanolyan fontos. Míg néhány étel rendben van, hogy hideg legyen, biztonságosabb a rizs újramelegítése, amikor készen áll arra, hogy megegye a maradékot. Ha újból felmelegít, legyen az a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, győződjön meg róla, hogy a rizs belső hőmérséklete 165 Fahrenheit-ot ér. És ha egyszer újra felrobbantotta a rizst, akkor abszolút nem tudja újrafagyasztani és újból felmelegíteni a rizst – így ha elegendő maradék maradt egynél több étkezéshez, akkor minden egyes étkezésnél fel kell melegítenie csak elég rizst. Mindaddig, amíg követed ezeket az egyszerű irányelveket, élvezheti a maradék rizs egyszerű, egyszerű és biztonságos használatát!
Image Forrás: Getty / YinYang