A kelbimbó, amely találóan a városról kapta a nevét, ahonnan származik, már több mint 400 éve terem a hűvös, buja belga vidéken. Ezek a mini káposzták talán kicsik, de hatalmasak, nos, minden másban. A sokoldalú zöldségféle mára az ínyencek tányérjának kötelező darabjává vált. Tálalhatod őket levegőn sütve, sütve, grillezve, összetörve, vagy akár nyersen, ropogós salátába aprítva. A köret lehetőségei végtelenek.
De vajon jót tesz-e a kelbimbó? A kelbimbó egy sor jótékony növényi vegyületet kínál. Ugyanakkor gázképződéshez és puffadáshoz is vezethet – és bizonyos egészségügyi állapotok esetében a kelbimbó bizonyos kockázatokat is jelenthet (erről bővebben). Ha valaha is kíváncsi voltál, hogy ezek a népszerű, salátának tűnő kis zöldségek valóban egészségesek-e, olvass tovább, hogy megtudd, mi a helyzet.
Kelbimbó táplálkozás
A kelbimbó tele van jótékony tápanyagokkal, amelyekből sokunknak jól jönne több .
E fontos makro- és mikrotápanyagok mellett a kelbimbó, mivel a keresztesvirágú zöldségek közé sorolják, olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek többféleképpen támogathatják egészségünket. A kelbimbóban található lutein és zeaxantin például támogathatja a látás egészségét.
A kelbimbó egészségügyi előnyei
A kelbimbó aprócska zöldség, amely a táplálkozás terén nagyot üt. „A kelbimbó kéntartalmú növényi vegyületeket, úgynevezett glükozinolátokat tartalmaz, amelyek egy másik vegyületre, az izotiociinátokra bomlanak le” – mondta Melissa Azzaro, regisztrált dietetikus és az A Balanced Approach to PCOS szerzője a fafaq-nak. „Az izotiociinátokat összefüggésbe hozták bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával és a daganatok lassabb növekedésével.”
Azzaro azt is hozzáteszi, hogy a kelbimbóban található bizonyos vegyületek „növelik a szervezetben a méregtelenítő enzimeket, köztük a glutationt, és antioxidáns hatásuk védelmet nyújt a sejtkárosodás és a gyulladás ellen”.
A kelbimbó természetes forrása a K-vitaminnak, amely fontos a csontok egészségéhez – mondja Sarah Anzlovar regisztrált dietetikus. Kiemeli azt is, hogy ezek a zöldségek C-vitamint (az immunrendszer egészségét támogató tápanyagot) és folsavat tartalmaznak, ami „különösen fontos a reproduktív korban lévő nők számára”, mivel ez a tápanyag támogatja a neurális cső fejlődését a terhesség alatt.
A kelbimbóban található rostok szintén előnyösek lehetnek. „A rostok elősegítik a kiegyensúlyozott vércukorszintet és az egészséges emésztést” – osztotta meg Rahaf Al Bochi, RDN, az Academy of Nutrition and Dietetics LD szóvivője és az Olive Tree Nutrition LLC tulajdonosa.
Vannak-e kockázatai a kelbimbó fogyasztásának?
A kelbimbó fogyasztásának számos egészségügyi előnye, köztük magas C-vitamin- és rosttartalma ellenére vannak potenciális kockázatok, amelyeket figyelembe kell venni. A vérhígító gyógyszert szedők esetében a kelbimbó magas K-vitamin-tartalma befolyásolhatja a gyógyszer hatékonyságát. Ezenkívül a kelbimbó goitrogén hatású, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségben fogyasztva befolyásolhatja a pajzsmirigy működését, különösen a pajzsmirigybetegségben szenvedő egyének esetében.
A korábban említett kockázatok mellett a kelbimbó a gázképződés és a puffadás fokozódásához is hozzájárulhat. Ez a magas rosttartalmának köszönhető, amely egyesek számára nehezen emészthető. A kelbimbó különösen a raffinóz nevű szénhidrát egy olyan típusát tartalmazza, amelyet a szervezetünk nem tud lebontani. Ezt a bélben lévő baktériumok erjesztik, ami gázokhoz és puffadáshoz vezet. Ha érzékeny vagy erre a hatásra, azt tanácsoljuk, hogy a kelbimbót fokozatosan vezesd be az étrendedbe, és igyál bőségesen vizet az emésztés elősegítése érdekében.
Tehát, jót tesz a kelbimbó?
A kelbimbó a legtöbb embernek abszolút jót tesz. A benne található tápanyagoktól kezdve az egészségünk számos aspektusát támogató vegyületekig számtalan előnye lehet az e zöldségek fogyasztásával járó potenciális előnyöknek. Ha mértékkel és változatos étrend részeként fogyasztjuk, a kelbimbó valóban jót tesz az általános egészségünknek.
Kép forrása: Getty / Kinga Krzeminska